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Menù VOYAGE

Sette creazioni che ripercorrono i momenti più significativi del mio peregrinare intorno al mondo.

In questi ultimi dieci anni ho viaggiato per trovare nuovi sapori e stimolare la mia creatività, attraversando continenti alla ricerca di nuove erbe, tecniche e usanze da poter condividere con voi.

Vi auguro un buon viaggio.


Menù per tutti i commensali al tavolo.


E’ gentilmente richiesta, al momento della prenotazione, la segnalazione di allergie, intolleranze o diete particolari per permetterci di personalizzare il menù di chi lo richiede

Alcuni piatti potrebbero subire variazioni in relazione alla disponibilità del prodotto fresco.

MENÙ VOYAGE

Menù Sette creazioni


180,00

Abbinamento 6 calici di vino


80,00

ABBINAMENTO 5 CALICI DI CHAMPAGNE


120,00

PIATTI

KABU

RAPA KABU IODATA INFUSIONE LEGGERA AL RAFANO, SCAMPI ARROSTITI


BRESAOLA

BARBABIETOLA COTTA COME UNO SHAWARMA, INFUSIONE LEGGERA ALLA BAGNA CAUDA


CANTO-PIEMONTESE

RAVIOLI DUMPLING, DASHI COME UN BOLLITO PIEMONTESE


IL RE DEI FIUMI

PAVÉ DI STORIONE ARROSTITO, MINUTE DI PATATE, BEURRE BLANC ALL’ANGUILLA AFFUMICATA


COTURNIX

PERNICE MARINATA AL WISKEY TORBATO, COULIS DI UVA FRAGOLA, SCORZONERA PROFUMATA AL SAVAGNIN


ESSENZIALE PER ESSERE FELICI

BISCUIT AL CIOCCOLATO E FAVA DI TONKA, CREMA DI PANE DELLA TRADIZIONE


PH3

AGRUMI NELLA LORO ESSENZA